Scones com geleia & capuccino

Hoje, o meu irmão regalou-se com um pequeno almoço tardio. Scones estaladiços por fora, fofos por dentro, acompanhados de geleia de marmelo da avó Casimira e um belo de um capuccino com canela e amêndoa torrada. Reconfortante... (Às vezes até sou uma irmã porreira!)

Scones - Ingredientes:

500 g farinha
5 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de fermento bem cheia
250 mL de leite
40 g de margarina
1 ovo

Pré-aquece-se o forno a 200ºC. Mistura-se a farinha com o açúcar e o fermento numa taça. Aquece-se o leite com a margarina no micro-ondas até a maioria da manteiga derreter. Abre-se um buraco no centro dos indredientes secos e deita-se o leite e amanteiga e começa-se a misturar. Junta-se o ovo (se quiserem podem bate-lo previamente) e mistura-se tudo muito bem até incorporar todos os ingredientes. Obtém-se uma massa elástica que se retira para uma bancada enfarinhada. Estende-se a massa com um rolo deixando-a alta (~2cm) e usa-se uma forma (usei um copo) para a cortar e criar scones do mesmo tamanho. Em vez disto, pode-se retirar a massa da tigela com uma colher e depositá-la diretamente sobre o tabuleiro de ir ao forno enfarinhado. Desta maneira, os scones ficam mais irregulares e eu acho que até prefiro - depois de cozinhados ficam com umas partes mais tostadinhas e crocantes do que outras, o que é muito mais entusiasmante a nível de textura. 

Depois é só colocar no forno cerca de 12 min até ficarem douradinhos.

Os cones com geleia de marmelo são simplesmente irresistíveis!

A receita em que baseei é da Vaqueiro.

Crumble de frutos silvestres

Tarde de vento e chuva - fraca mas persistente. Há algo mais reconfortante que um sofá, uma mantinha e uma taça morna de doce de frutos vermelhos?

É uma receita fácil e rápida.

(1 taça de crumble - não tinha frutos silvestres para mais!)

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de farinha

1 colher de sobremesa de flocos de aveia

1/2 colher de sobremesa de açúcar amarelo

10 g de manteiga (fria)

canela a gosto

180 mL de frutos vermelhos

1 colher de chá de açúcar amarelo

Esmaguei muito grosseiramente os frutos silvestres (é bom depois saborear alguns inteiros), misturei com o açúcar e coloquei na taça. Usei frutos vermelhos congelados (era o que tinha) que deixei descongelar previamente.

Para o crumble propriamente dito misturei a farinha, a aveia, o açúcar e a canela e finalmente a manteiga partida aos pedacinhos à facada (literalmente). Se tiverem um processador é mais fácil, mas com a quantidade que usei não se justificava - nem funcionava, certamente. Deve ficar tudo aos grumos. Coloquei a mistura sobre os frutos silvestres e levei ao forno a 180ºC por cerca de meia hora até a cobertura ficar dourada.

E aqui está o resultado!

Muito bom! Definitivamente, não devia ter posto tantos frutos silvestres. (Assim que começam a borbulhar devoram o crumble!)

Se quiserem dar uma espreitadela na receita original, roubei ao Pastry Affairs. 

Tarte de Figos Mnhami!!

Este Verão apaixonei-me por figos. Eu fui daquelas crianças que quando se lhes apresenta um fruta esquisita para comer (por esquisita entenda-se qualquer coisa diferente de maçã, pêra e banana) pura e simplesmente "sabem" que não vão gostar, sem qualquer necessidade de a pôr à boca! Com o passar dos anos fui alargando horizontes e, no Verão passado, aconteceu ter muitos figos à disposição oferecidos por um familiar que os produzia e não estava disposto a vendê-los ao preço da água da chuva a retalhistas que os vendiam a preço de ouro (mas isso é outro assunto que dava pano para mangas!). Pus-me então a experimentar umas receitas de aspecto apetitoso do livro do Jamie Oliver na Itália (esse génio dos sabores), e aqui está o resultado!

Só vos digo: é DELICIOSO!

Fiz uma mini-tarte (metade da receita convencional) por isso dobrem as quantidades para fazer uma tarte do tamanho habitual.

Ingredientes:

• 7 figos pingo-de-mel
• 1/2 embalagem de massa quebrada
• folhas de tomilho
• amêndoa partida

Para a frangipana:

• 125 g amêndoa triturada muito fina
• 25 g farinha
• 125 g manteiga
• 125 g açúcar
• 1 ovo batido
• 1 colher de chá de vodka

Bate-se a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Junta-se a amêndoa, o ovo, a vodka e envolve-se tudo muito bem até ficar com um creme liso. Deixa-se 1h no frigorífico para endurecer.

Retira-se os pés aos figos e corta-se parcialmente em 4, pelo lado de cima, e aperta-se a base de forma a abri-los.

Coloca-se a massa quebrada na forma (faz-se alguns furos com o garfo para o ar escapar e não levantar a massa toda) e deposita-se a frangipana sobre ela. A seguir enterram-se os figos na frangipana, cobre-se com amêndoa partida e leva-se ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante 1h.

E xaram! Temos uma tarte de figos cremosa de comer e chorar por mais.

(Esta receita tem ligeiras variações em relação à original que está disponível em Jamie's Italy Recipies.)

Bons cozinhados!

Só sai asneira!

Há receitas que, por muito simples que possam parecer, nunca saem como é suposto. Nunca ficam com aquele aspecto óptimo e delicioso que vimos no livro de receitas! Mas eu neste tipo de coisas sou teimosa, e tento uma e outra vez, e vou percebendo as mil e uma maneiras de como NÃO fazer a receita. Eventualmente hei-de chegar a um bom resultado! Por isso a cozinha é o meu playground!

Limpar tudo a seguir é que é uma chatice!