No centro da cidade, o menino contempla, absorto, as pombas na calçada. De chapéu de "Portugal" na cabeça, deixou a bola de futebol que tem debaixo do braço para segundo plano e estuda com atenção e curiosidade o debicar de um dos animais; e como se o seu movimento se tornasse muito repetitivo, simula um pontapé direcção da pomba - impaciência normal da idade - fazendo-a abrir as asas no que foi mais um salto do que um voo. Eu passo e sorrio. Vivemos num mundo tão veloz, tão imediato, tão eficiente que nos esquecemos de parar, olhar e ver... Contemplar a beleza que nos rodeia.
No campo, o relógio é o sol e o dia gere-se ao compasso da Terra. E não será essa uma existência mais feliz?
Ingredientes (serve 3/4 pessoas):
3 folhas de lasanha (grandes - usei massa fresca do Pingo Doce)
400 g de sobras de frango desfiado
1 cebola
1/2 couve coração
1 cenoura
1/2 beringela
Polpa de tomate (a gosto)
2 colheres de chá de sweet chili
noz moscada (a gosto)
paprika (a gosto)
Queijo mozzarella
Azeite
Sal & Pimenta
1 dente de Alho
Tomilho
Corta-se a beringela em meias luas com ~3mm de espessura e tempera-se com sal e pimenta. Numa frigideira bem quente coloca-se um fio de azeite com um dente de alho esmagado e uns raminhos de tomilho. Coloca-se a beringela na frigideira e deixa-se dourar por uns minutos de cada lado e reserva-se. Corta-se a cebola em meias luas, a cenoura em rodelas e a couve às tirinhas e salteam-se os vegetais na frigideira usada anteriormente. Primeiro introduz-se a cebola e acrescenta-se um pouco de açúcar para ajudar a cebola a caramelizar. Deixa-se refogar uns 5 minutos, retira-se o alho e os ramos de tomilho e adicionam-se os restantes vegetais. Tempera-se com sal e deixa-se cozinhar em lume médio mais uns 10 minutos até os vegetais amolecerem. É importante ir agitando ou mexendo os vegetais enquanto os estamos a saltear para que cozinhem de forma uniforme Entretanto, espalha-se um pouco de molho de tomate no fundo de uma assadeira. Deposita-se uma folha de lasanha e as meias luas de beringela sobre ela. Polvilha-se com paprika e noz moscada e coloca-se o frango desfiado por cima e . A seguir rega-se novamente com um pouco de molho de tomate e com o sweet chili, coloca-se nova folha de lasanha e deita-se os vegetais salteados por cima. Nova folha de lasanha e termina-se com molho de tomate coberto por queijo mozzarella. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.
Nutritivo e equilibrado, um aproveitamento de sobras fantástico! E sabe tão bem...
