sumo de morango e maçã

Este sumo é fenomenal! É fresco, é docinho, é de morango... e é tão fácil de fazer. Dizem que os próximos dias vão ser de sol, então... um brinde a ele!

Ingredientes:

• 100 g morango congelado
• 100 g maçã (1/2 de uma grande)
• 200 mL água
•  1 colher sopa de açúcar

1. No liquidificador introduz-se a maçã aos pedaços, os morangos, a água e o açúcar. 
2. Tritura-se tudo até... ao ponto que vocês quiserem. Se quiserem sentir os pedaços de fruta, triturem menos, se quiserem um sumo mais homégeo triturem durante mais tempo, e se preferirem podem passar o sumo por um coador para eliminar os pedaços de fruta. Eu gosto de triturar bem (1 min) para ficar com um sumo bem macio.

 

Esta é ainda uma excelente forma de aproveitar fruta. Se tiverem fruta a mais, congelem-na cortada aos pedaços e usem mais tarde para fazer compotas, sumos naturais, batidos, gelados, sobremesas, ...

Bom fim de semana!

Tarte de Limão

Esta tarte de limão é simplesmente maravilhosa. O perfume do limão invade a cozinha e faz-nos salivar por mais uma fatia. Experimentem, não se vão arrepender...

 

 Ingredientes (para uma tarteira com ~26 cm de diâmetro):

Massa

• 300 g bolacha Maria
• 150 g manteiga
• sumo de 1/2 limão

 Recheio

• 5 folhas de gelatina
• 4 iogurtes gregos naturais sem açúcar
• 200 mL natas frescas
• 125 mL açúcar
• 1 colher chá gengibre em pó
• raspa de 3 limões
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de água quente

1. Trituram-se as bolachas, reduzindo-as a pó. Mistura-se com a manteiga derretida e o sumo de limão. Pretende-se que esta areia quando apertada na mão seja capaz de manter a sua forma. Se se esfarelar muito facilmente é porque precisa de mais manteiga. A seguir, forra-se a forma de tarte com esta massa que deve ter ~3 mm de espessura. É importante que o rebordo tenha alguma altura (>1 cm) para que a massa seja capaz de conter o recheio.
2. Numa tigela, mistura-se o iogurte grego com o açúcar, o gengibre e a raspa de limão (deixando alguma de parte para decoração). Leva-se ao frigorífico enquanto se termina a receita. (Provem isto! Prometo que o vosso entusiasmo vai disparar!)
3. A gelatina deve ser derretida em 2 colheres de sopa de água quente. Na receita original usaram gelatina em pó, mas é mais comum encontrarmos a gelatina sob a forma de folhas. Como é um pouco complicado dissolver 5 folhas de gelatina em 2 colheres de sopa de água, aqueci uma tigelinha com água no microondas onde coloquei a gelatina. Quando ela se tornou mais maleável, verti a água em excesso de modo a ficar com a quantidade pretendida. Mexe-se bem para dissolver a gelatina e adiciona-se o sumo de limão.
4. Batem-se as natas e adicionam-se ao preparado guardado no frigorífico. E por fim, a gelatina.
5. Verte-se o recheio na tarteira com a massa e leva-se ao frio pelo menos 1 hora. Quando o recheio tiver solidificado, decora-se com a raspa de limão.

A receita original é da autoria das ThreeFatLadies. Na verdade, o aspeto da tarte é ligeiramente diferente do meu porque para poupar uns trocos comprei umas natas um pouco manhosas e elas não cresceram... Pormenores! A tarte ficou uma delícia! :)

Queques de chocolate e côco

Manhã de domingo: fun in the kitchen!
Queques de chocolate com recheio de côco. Morninhos... hum! :)

Ingredientes (12 queques):
 ...para a massa

• 500 g farinha
• 190 g açúcar
• 75 g chocolate em pó
• 3 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• 1 ovo
• 250 mL leite
• 85 mL de óleo

...para o recheio

• 100 g leite condensado
• 25 g de côco ralado

Primeiro, bate-se o ovo. Continua-se a bater com a batedeira enquanto se adicionam os ingredientes líquidos, o leite e o óleo. Misturam-se todos os ingredientes secos numa taça e abre-se um buraco no centro. Aos poucos, vai-se deitando a mistura líquida no buraco e envolvendo com os restantes ingredientes de modo a obter uma massa homogénea. Bate-se bem com a batedeira até que a massa comece a crias bolhas. A massa está pronta.

Para o recheio, basta misturar bem o côco e o leite condensado.

Colocam-se as formas de papel nas formas metálicas/silicone e enche-se com a massa de chocolate até cerca de 3/4 da sua capacidade. No centro adiciona-se uma colher de chá bem cheia do recheio previamente preparado.
Vai ao forno 20 minutos a 200ºC.

... e bom fim de semana.

Esta receita é baseada na receita Muffin de chocolate recheado da Carol publicada no Allrecipes- Brasil.

Diz que é uma espécie de Canelloni

Esta é uma receita inspirada no Rotolo de Abóbora e espinafres  do livro Poupe com o Jamie.

Um prato diferente e que, apesar de vegetariano, satisfaz mesmo os mais comilões.

 Ingredientes:

• 500g cenoura
• 500g batata doce
• 1 cebola
• 500g espinafres
• noz moscada
• 4 dentes de alho
• 700mL polpa de tomate
• 12 folhas de lasanha (8cm x 15cm)
• 50g requeijão
• 20g parmesão
• azetite, sal e pimenta

Este rotolo é feito com massa de lasanha com 2 recheios - um verde de espinafres e outro laranja de batata doce e cenoura (originalmente com abóbora, que eu por sinal não tinha em casa) - enrolada como uma torta que vai a gratinar com um molho de tomate rico. 

E faz-se assim:

Coze-se igual quantidade de cenoura e batata doce e reduz-se a um puré que temperado com sal e pimenta. Reserva-se. De seguida, faz-se um refogado de azeite e cebola e, quando esta alourar, juntam-se os espinafres. Eu uso congelados, por serem mais práticos, e antes de os adicionar aos cozinhados descongelo-os no microondas; assim, já vão parcialmente cozinhados e como os escorro antes de colocar no tacho, elimino grande parte da água que iriam libertar. Temperam-se os espinafres com sal, pimenta e noz moscada.

Para o molho de tomate, refoga-se o alho picado e adiciona-se a polpa de tomate, um pouco de água (~1 copo), manjericão e temperar com sal. Deixar apurar uns 5 minutos e retificar temperos.

A massa da lasanha deve ser cozida antes de se montarem os rolos de vegetais. Também podem optar por massa fresca que geralmente é de tamanho maior (15cmx20cm) e nesse caso bastarão 6 folhas de pasta sem necessidade de pré-cozedura. Eu usei lasanha seca e portanto cozi-a uns minutos até que se tornasse maleável, mas não muito mais que isso para que fosse capaz de manter a estrutura enrolada desejada (e pasta come-se al dente!). 

Neste ponto, todos os componentes do rotolo estão prontos é só montar os rolos.

Sobre cada folha de lasanha dispõe-se uma camada de recheio laranja, outra sobreposta de recheio verde e, finalmente, um pouco de requeijão. Enrolam-se no sentido do comprimento e cortam-se ao meio de modo a obter dois mini-canelonis com cerca de 4cm de altura (para as folhas grandes de lasanha fresca cortar em 4). 

Num recipiente de ir ao forno deita-se o molho de tomate, depositando-se de seguida os rolos com as bases na vertical. Polvilha-se com parmesão e rega-se com o fio de azeite. Forno a 180ºC. 20 min a cozinhar coberto com papel de alumínio e 20 min descoberto. E voilá!

Vale a pena experimentar!

(Trabalhar com massa fresca deverá ser muito mais prático. Eu tive ir recheando umas folhas de lasanha enquanto cozia outras para que elas não se colassem umas às outras.)

Banana morna com canela

Nestes dias frios e de tempestade, o que apetece mesmo é comida de conforto...
Esta é uma forma um pouco mais quentinha e saborosa de comer banana. :)

Derrete-se meia colher de sopa de manteiga na frigideira em lume médio/baixo. Corta-se uma banana às rodelas com menos de 1 cm de largura,  colocam-se sobre a manteiga derretida e polvilha-se com canela. Depois de 2-3 minutos vira-se as rodelas ao contrário e deixa-se cozinhar por mais 2 minutos. Mais um pouco de canela e já está.

Uma sobremesa morna e cremosa (sem abusar do doce) para a preguiça do Inverno.

Jardineira de Perú

Há uma fábula de Esopo que conta a história de dois amigos, o Rato do Campo e o Rato da Cidade. Certo dia, o Rato da Cidade resolveu fazer uma viagem ao campo para visitar o companheiro. Este ficou feliz por rever o amigo e recebeu-o na sua casa humilde e pacata, oferecendo-lhe uma refeição despretenciosa. Habituado ao luxo, o Rato da Cidade ficou impressionado com o modo de vida simples do amigo e resolveu convidá-lo para a sua sumptuosa casa. Aí, recebeu-o com todas as comodidades e requintados manjares.
Seria uma maravilhosa existência... não fosse o enorme gato da casa ter aparecido e desatado à caça dos dois ratitos!
Assim que se viu livre de perigo, o Rato do Campo arrumou as malas e fez-se à estrada, pensando "Mais vale uma vida modesta com paz e sossego que todo o luxo do mundo com perigos e preocupações".

Esta jardineira é uma refeição simples e modesta mas bem saborosa que nos faz pensar nos dias tranquilos do Campo. :)

Ingredientes:

• grão de bico (1 lata pequena)
• 3 cenouras
• 1/2 couve lombarda
• 200 g peito de perú
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• massa de pimentão
• colorau
• cravinho
• louro
• 1/2 copo de vinho branco
• azeite, sal e pimenta

Refoga-se a cebola em azeite e louro, adicionando depois o alho. Quando tiverem alourado coloca-se a massa de pimentão e o perú cortado em cubos para que frite dos vários lados. Junta-se o vinho branco, o colorau e o cravinho, tapa-se, e deixa-se cozinhar durante 20 minutos em lume médio. Adiciona-se a cenoura em meias luas, a couve em tiras e um pouco de água se necessário, temperando com sal e pimenta. Quando os legumes estiverem praticamente cozinhados  junta-se o grão de bico e acertam-se os temperos.
Uma refeição simples, económica, saudável e bem reconfortante para os dias mais frios e chuvosos.

Lasanha Campestre de Frango

No centro da cidade, o menino contempla, absorto, as pombas na calçada. De chapéu de "Portugal" na cabeça, deixou a bola de futebol que tem debaixo do braço para segundo plano e estuda com atenção e curiosidade o debicar de um dos animais; e como se o seu movimento se tornasse muito repetitivo, simula um pontapé direcção da pomba - impaciência normal da idade - fazendo-a abrir as asas no que foi mais um salto do que um voo. Eu passo e sorrio. Vivemos num mundo tão veloz, tão imediato, tão eficiente que nos esquecemos de parar, olhar e ver... Contemplar a beleza que nos rodeia. 

No campo, o relógio é o sol e o dia gere-se ao compasso da Terra. E não será essa uma existência mais feliz?

Ingredientes (serve 3/4 pessoas):

3 folhas de lasanha (grandes - usei massa fresca do Pingo Doce)

400 g de sobras de frango desfiado

1 cebola

1/2 couve coração

1 cenoura

1/2 beringela

Polpa de tomate (a gosto)

2 colheres de chá de sweet chili

noz moscada (a gosto)

paprika (a gosto)

Queijo mozzarella

Azeite

Sal & Pimenta

1 dente de Alho 

Tomilho

Corta-se a beringela em meias luas com ~3mm de espessura e tempera-se com sal e pimenta. Numa frigideira bem quente coloca-se um fio de azeite com um dente de alho esmagado e uns raminhos de tomilho. Coloca-se a beringela na frigideira e deixa-se dourar por uns minutos de cada lado e reserva-se. Corta-se a cebola em meias luas, a cenoura em rodelas e a couve às tirinhas e salteam-se os vegetais na frigideira usada anteriormente. Primeiro introduz-se a cebola e acrescenta-se um pouco de açúcar para ajudar a cebola a caramelizar. Deixa-se refogar uns 5 minutos, retira-se o alho e os ramos de tomilho e adicionam-se os restantes vegetais. Tempera-se com sal e deixa-se cozinhar em lume médio mais uns 10 minutos até os vegetais amolecerem. É importante ir agitando ou mexendo os vegetais enquanto os estamos a saltear para que cozinhem de forma uniforme Entretanto, espalha-se um pouco de molho de tomate no fundo de uma assadeira. Deposita-se uma folha de lasanha e as meias luas de beringela sobre ela. Polvilha-se com paprika e noz moscada e coloca-se o frango desfiado por cima e . A seguir rega-se novamente com um pouco de molho de tomate e com o sweet chili, coloca-se nova folha de lasanha e deita-se os vegetais salteados por cima. Nova folha de lasanha e termina-se com molho de tomate coberto por queijo mozzarella. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.

Nutritivo e equilibrado, um aproveitamento de sobras fantástico! E sabe tão bem...